POR QUE COMER A CADA 3 HORAS?

• ACELERA O METABOLISMO
•  EVITA ATAQUES DE FOME 
• EVITA O CATABOLISMO CELULAR (PERDA/ QUEBRA DA MUSCULATURA)
• EVITA PICOS DE INSULINA DURANTE O DIA
• MELHORA A QUEIMA DE GORDURA

RESULTADO: MENOS ACÚMULO DE GORDURA CORPORAL, MAIS ALIMENTOS AOS MÚSCULOS E UM CORPO MAIS DEFINIDO.

Smoothie de banana e 

morango 

com leite de amêndoas.
Ingredientes:
1 ½ xícara de leite de amêndoas 

1 xícara de banana em rodelas (aproximadamente 1 banana grande)

2 xícaras de morangos picados congelados

1 colher de sopa de linhaça (opcional)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente. Se quiser quiser uma textura parecida com sorvete, a banana também deve estar congelada. Rende 2 porções.

*Receita tirada do blog http://www.papacapimveg.com/ 

Opção para quem não toma leite de vaca:

Leite de Amêndoas 

-1 xícara de amêndoas in natura

-4 xícaras de água filtrada ou água de coco

De um dia para o outro deixe as amêndoas de molho em um recipiente com água filtrada e cubra. O ideal é deixar pelo menos 8 horas de molho. A quantidade de água deve ser o suficiente para cobri-las.

Escorra a água e coloque as amêndoas no liquidificador. Adicione as 4 xícaras de água filtrada ou a água de coco.

Coe o leite numa peneira ou em um pano. Está pronto! Use puro ou aromatize com canela, baunilha em favas, cacau ou bata com frutas!

Os 10 produtos 

mais cancerígenos:

1- alimentos transgênicos;
2- Embutidos, carnes processadas (presunto, peito de perú, linguiça);
3- pipoca de microondas;
4- refrigerantes;
5- produtos com adoçantes (diet e lights);
6- farinhas brancas, refinadas;
7- açúcar refinado;
8- alimentos não orgânicos, com agrotóxicos;
9- salmão de cativeiro;
10- gorduras hidrogenadas (margarinas, gordura vegetal).

PLÁSTICO

Onde você armazena seus alimentos? Num recipiente de plástico?

Em que tipo de recipiente você aquece seu alimento no microondas? no plástico? 

E o seu café ou chá no local de trabalho, é servido em copinhos de plástico?

Leia o texto abaixo e fique alerta!


O Bisfenol A (BPA)é um composto usado na fabricação de policarbonato, que é utilizado na produção da maioria dos plásticos rígidos e transparentes, e também na fabricação de resinas epóxi. Ele está presente em diversos objetos plásticos, como mamadeiras, copos infantis, embalagens para acondicionar alimentos e bebidas, escovas de dente, filtros de água, garrafas reutilizáveis de água, revestimento interno de latas e tampas de vidros de conserva (para evitar a oxidação), sacolinha plástica de supermercado, e em vários outro objetos.

Embora esse tipo de produto pareça inofensivo, muitas marcas apresentam BPA na composição dos mesmos, que é potencialmente nocivo à saúde. Segundo informações divulgadas no site da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia do Estado de São Paulo (SBEM-SP), “vale a pena ressaltar que alguns dos efeitos deletérios do bisfenol, como por exemplo, os de alterar a ação dos hormônios da tireóide, a liberação de insulina pelo pâncreas, bem como os de propiciar a proliferação das células de gordura."

Riscos

O BPA é chamado de disruptor endócrino por ter afinidade com o mesmo local de ação dos nossos hormônios. Sendo assim, ele desequilibra o sistema endócrino, modificando o sistema hormonal. O efeito do BPA no organismo pode causar aborto, anomalias e tumores do trato reprodutivo, câncer de mama e de próstata, déficit de atenção, de memória visual e motor, diabetes, diminuição da qualidade e quantidade de esperma em adultos, endometriose, fibromas uterinos, gestação ectópica (fora da cavidade uterina), hiperatividade, infertilidade, modificações do desenvolvimento de órgãos sexuais internos, obesidade, precocidade sexual, retardo mental e síndrome dos ovários policísticos.


O ideal é substituir os utensílios de plástico por vidro, principalmente aqueles que entram em contato com o alimento ainda quente.

Você gosta de 

churrasco?

É cada vez mais frequente encontrarmos restaurantes que oferecem como opção carnes feitas em churrasqueira. Aparentemente saudável por não levar nenhum tipo de óleo na preparação, a maioria das pessoas escolhem o churrasco, sendo estas as carnes vermelha, de frango, suína, embutidos e miúdos.
A carne de churrasco quando consumida com frequência pode fazer mal a saúde. São duas as características que fazem do churrasco um modo de prepara não tão saudável: o primeiro, é na fumaça do carvão que possui uma substância chamada hidrocarboneto aromático policíclico, que é altamente cancerígeno. Ou seja, alimentos expostos a essa fumaça, incluindo produtos defumados (embutidos) traz prejuízos à saúde.
Outro problema do churrasco, é a parte torrada e escurecida que pode ficar sobre a carne, nesse processo gera-se uma substância chamada o hidroximetilfurfural (HMF), que também é tóxica e carcinogênica.
O câncer de estômago é um dos riscos do consumo excessivo ou diários das carnes de churrasco, que pode ser agravado se hábitos saudáveis de vida não estiverem associados.
Alguns estudos científicos mostram também que o consumo de carne de churrasco pode causar dor estomacal, má digestão e provocar lesões na parede do estômago prejudicando a absorção de vitaminas e minerais.
Além disso, é importante ressaltar que no preparo da carne, são utilizados temperos industrializados ricos em sal e outros aditivos químicos, que são neurotóxicos e podem aumentar a pressão arterial, causar inchaço e dor de cabeça.
O ideal é evitar o consumo frequente dessas carnes preferindo opções assadas em fornos convencionais, elétricos, ensopadas ou grelhadas, alternadamente.

Biomassa de banana verde, conhece?

 A banana ainda verde, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente. Este amido tem a mesma função da fibra alimentar, que produz substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, auxilia no trânsito intestinal adequado, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino. A banana  verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, reduz a necessidade de liberação de insulina para que a glicose entre na célula, contribuindo  para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Ela  também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado.
Tanto a farinha como a biomassa preservam o amido resistente. Podem ser utilizadas em receitas de pães, bolos, sucos, adicionar no feijão e em diversas receitas. A quantidade recomandada para consumo diário é de 1 colher de sopa.

Como fazer em casa:

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a banana da panela, que deve ser passada imediatamente no processador (eu bato com casca, mas pode ser retirada) É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em recipiente fechado. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador. Eu costumo porcionar ( tamanho de 1 colher de sopa aproximadamente) após ficar firme por algumas horas na geladeira e armazenar no freezer e retirar a porção a ser utilizada na hora.

AFINAL, O QUE É O GLÚTEN?

GLÚTEN

É uma proteína encontrada no trigo, no centeio, na cevada e na aveia (na última apenas por contaminação durante o processamento). A função do glúten é dar elasticidade na massa e está presente na alimentação do dia a dia como massas, pães e  biscoitos.

MAS O QUE ELE CAUSA?

Por ser uma proteína, algumas pessoas são portadoras de alergia ao glúten, como no caso da doença celíaca. Esta doença pode ser diagnosticada pelo médico ou nutricionista através de exames laboratoriais e de avaliação de lesões no intestino. Os sintomas mais comuns na doença celíaca são: perda de peso, distensão abdominal, constipação intestinal e/ou diarreia (podem se alternar), anemia, fezes com sangue ou com gorduras, dores articulares, osteoporose, unhas enfraquecidas, alterações na tireoide, deficiência de vitaminas e minerais e até mesmo a depressão.  

E PORQUE SE FALA TANTO NA DIETA SEM GLÚTEN PARA QUEM NÃO TEM A DOENÇA CELÍACA?

Vamos esclarecer primeiro sobre a dieta da moda, onde a mídia orienta cardápios sem glúten com finalidade de perder peso, sem nenhum diagnóstico ou recomendação prévia de um nutricionista. Não faça isso pois não é tão simples assim.

A VERDADE:

O que ocorre é que muitas pessoas desenvolvem uma hipersensibilidade alimentar ao decorrer da vida, devido o consumo frequente de proteínas que são mal digeridas pelo nosso organismo, gerando um processo inflamatório. Uma dessas proteínas é o glúten. Hoje a farinha de trigo contém um teor de glúten muito superior ao de 50, 100 anos atrás e além disso a população consome o dobro de farinha consumido também nesta época. E é isso que sobrecarrega o organismo: o excesso e a frequência.

E aí os mesmos sintomas citados acima que são características da doença celíaca, podem surgir em qualquer pessoa, isolados ou alternadamente, e associado ainda a obesidade, já que é considerada uma doença inflamatória,  sem necessariamente um diagnóstico de laboratório. O exame clínico é o mais valioso! Por isso fica difícil entender ou aceitar que você possui ou não uma “hipersensibilidade ou alergia tardia”.

Não é de um dia para o outro que estes sintomas aparecem, e sim após um acúmulo no consumo do glúten durante alguns anos levando a perda da tolerância pelo seu sistema imunológico.

Um médico dificilmente vai detectar estes sinais, pois esta é a função do nutricionista funcional: Identificar hipersensibilidades alimentares e adequar a dieta a cada indivíduo, de acordo com o seu sintoma. Por isso não devemos usar a dieta do amigo ou a da revista.

Vale lembrar que no caso da hipersensibilidade, o glúten não é proibido como na doença celíaca. Seu consumo vai variar de acordo com o sintoma e deverá ser orientado por profissional capacitado.

Farinhas isentas de glúten: quinoa, amaranto, milho, fécula de batata, mandioca, araruta, painço.

PEITO DE PERU

Muito utilizado por ser considerado um embutido mais “saudável” em relação aos demais por conter menor valor calórico. E ele só tem menos caloria, fora isso, é tão ruim para sua saúde como o Presunto, salame, mortadela. Apesar de ser uma opção mais magra, é rico em sal e contém os aditivos químicos que a própria industria alimentícia considera nociva à saúde (nitrato, nitrito, sulfito de sódio, fumaça) ou seja, são tóxicos e com poder carcinogênico.
Aí você pensa que está fazendo um bom negócio consumindo este embutido com frequência nos seus lanches, e até substituindo uma carne da refeição? Está enganado, péssima escolha.
Substitua por atum e sardinha, que mesmo enlatados, são opções práticas e mais saudáveis, por serem ricas em gorduras benéficas como o ômega-3.

MANTEIGA OU MARGARINA?

É a dúvida da maioria das pessoas na hora de comprar um produto para passar no pão.
As margarinas são feitas a partir de óleos vegetais líquidos que passam por um processo químico para se tornarem sólidas e cremosas, sendo uma destas modificações o processo de hidrogenação que leva a formação de gorduras trans, a qual reduz o bom colesterol (HDL) e eleva o mau colesterol (LDL).
Outro processo é o de interesterificação, aonde se adiciona hidrogênios ao óleo. Todas as margarinas com zero trans têm gordura interesterificada (pode procurar nos ingredientes). Foi uma forma de os fabricantes substituírem a trans sem fazer com que os produtos ficassem menos cremosos. Essa gordura é um óleo vegetal modificado quimicamente. São bem menos estudadas do que as gorduras trans, então sabe-se pouco sobre ela. Porém ainda assim os poucos estudos mostram que esse tipo de gordura pode aumentar os níveis de LDL e glicose no sangue favorecendo também o desenvolvimento de um diabetes, por exemplo.
A manteiga é um alimento de origem animal, é um produto derivado do leite, obtida por meio do batimento do creme de leite (nata). Essa é uma das vantagens do alimento, mais fácil metabolizar a gordura natural do que as modificadas quimicamente. Por outro lado, a quantidade de gordura saturada e, consequentemente, de colesterol, é alta. A manteiga não tem gordura hidrogenada nem interesterificada, portanto é sempre zero gordura trans.
A manteiga já foi vista como prejudicial à saúde por ser fonte de colesterol. Hoje se sabe que o seu consumo moderado não é o grande causador da obesidade e das doenças cardíacas. Estudos indicam que os maiores problemas estão no consumo de gorduras trans, gorduras interesterificadas e na ingestão excessiva de ácidos graxos ômega 6 (óleo de canola, milho, girassol) combinado a pequeno consumo de ácidos graxos ômega 3 (sardinha, atum, castanhas, linhaça)
De maneira geral, é mais comum consumir margarina, com o objetivo de se evitar o colesterol e as gorduras saturadas presentes na manteiga, principalmente pelas pessoas que apresentam níveis elevados de colesterol. Porém, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, o que favorece a síntese do colesterol. Consequentemente, o consumo de margarina favorece o aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos e a diminuição do HDL , por mecanismos indiretos.
A margarina vegetal não contém nenhum colesterol, mas faz subir o colesterol sanguíneo por ser saturada artificialmente. Então a escolha é entre duas gorduras saturadas: uma natural e rica em vitamina A, a manteiga, e a outra artificial e rica em aditivos químicos, a margarina. E aí, qual opção você considera melhor para o seu organismo?

GOJI BERRY

Esse é o goji berry: frutinha rica em vitaminas A, C (50 vezes mais que a laranja em 100g) b1, b6, antioxidantes como betacaroteno, luteína, minerais: ferro, zinco, aminoácidos essenciais como o triptofano! Estes nutrientes podem são responsáveis pelo equilibrio de hormônios, melhora o humor, protegem o olhos, o coração, são antiinflamatórios, melhoram sistema imunológico, e com tudo isso ainda facilita a perda de peso! Uma opção prática e saudável para incluir no lanche entre as refeições!

GELATINA

Gelatina: “…substância translúcida, incolor ou amarelada, praticamente insípida e inodora, que se pode obter FERVENDO certos produtos ANIMAIS, como OSSOS E PELE…”

Muitas pessoas consomem gelatina, uma aliada das dietas e parte da alimentação rotineira de crianças. Porém, o que muita gente não sabe é o quanto ela pode fazer mal à sua saúde quando consumida com frequência e em excessos, principalmente para a saúde das crianças.

As gelatinas tem uma grande quantidade de corantes e aromatizantes, substâncias artificiais que são tóxicas para nossa saúde, que desencadeiam alergias no organismo e entre outros males, podendo até favorecer o ganho de peso. Além disso, no Brasil, ainda é utilizado o corante amarelo-crepúsculo (proibido na Europa), que está relacionado com hiperatividade e distúrbios de comportamento em crianças suscetíveis.

São compostas de açúcar em grandes quantidades. O açúcar em excesso causa alteração da flora intestinal, servindo como “alimento” para fungos, também acidifica o sangue provocando extração do cálcio dos ossos para a corrente sanguínea (uma das causas da osteoporose). Algumas gelatinas voltadas para o público infantil contêm adoçantes artificiais como sacarina sódica, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio e aspartame, que não são recomendados para crianças, nem para gestantes. Sem considerar que as gelatinas “diets” possuem grande quantidade de sódio.

Mas e o colágeno?
Além da quantidade de colágeno ser considerada muito pequena para obterem-se benefícios para a pele, a proteína da gelatina é de origem animal, uma proteína de baixa qualidade, de difícil digestão e com grande potencial alergênico, além da origem e processamento duvidosos. Quando o organismo tem necessidade de formação de colágeno, outros micronutrientes devem estar em equilíbrio como a vitamina c, aminoácidos e zinco, caso contrário, essa formação não irá ocorrer.

Mas não fique triste: a natureza é perfeita e existe um ótimo substituto da gelatina, que é de origem vegetal e pode ajudar no funcionamento intestinal: é o AGAR-AGAR, obtido das algas, é um espessante natural, além de ser fonte de fibras, e se adicionado a um suco de frutas, fica uma sobremesa saudável e saborosa naturalmente. O agar-agar é encontrado em lojas de produtos naturais.

Gelatina de uva com Agar-Agar

Ingredientes
1 litro de suco de uva
2 colheres (sopa) de agar-agar
1 colheres (sopa) de agave (adoçante natural)

Modo de Preparo: Aqueça ½ litro de suco de uva. Acrescente o Agar-agar e o açúcar mascavo, mexendo sempre, até dissolver completamente. Adicione o restante do suco e coloque em forma molhada com água fria. Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

PANELA QUE FRITA SEM ÓLEO

Muita gente tem me perguntado sobre esta panela, e muitas outras já adquiriram para eliminar o problema das frituras em casa. 

Mas será que ela é totalmente saudável por eliminar simplesmente a gordura?

Hoje em dia a maioria das pessoas conhecem os riscos que as frituras de imersão trazem a saúde como o aumento dos níveis de colesterol no sangue e a chance de desenvolver doenças cardiovasculares, devido a formação das gorduras saturadas após a elevação em altas temperaturas do óleos vegetais. Além disso o alimento frito torna-se altamente calórico, pois cada grama de gordura contém 9 calorias, que só contribui com os riscos citados acima. A gordura saturada, resultado do aquecimento do óleo, cria uma substância cancerígena chamada acroleína. Quanto mais reutilizado o óleo, maior é a quantidade de substâncias danosas à saúde. E outra substância altamente tóxica e carcinogênica formada não pela presença do óleo, mas pela presença de temperatura elevada a ponto de deixar o alimento crocante e dourado, é acrilamida. Estes são alguns dos principais problemas das frituras.
Então você decide comprar a panela para livrar dos puxões de orelha que seu médico ou nutricionista te dá para evitar as frituras. Oba! Perfeito! Só que não!
Como disse anteriormente ‘E outra substância altamente tóxica e carcinogênica formada não pela presença do óleo, mas pela presença de temperatura elevada a ponto de deixar o alimento crocante e dourado, é acrilamida”. É aí que está o segredo desta panela que parece fazer milagres com os alimentos. Ou seja, das duas formas, com ou sem óleo, o processo traz danos a nossa saúde. O que tenho observado é que as pessoas vem adotando esta panela para uso diário e preparar diversos tipos de alimentos nela. E aí pode ser ainda mais prejudicial. Observe seu consumo de alimentos feitos nestes processos, cuide da sua saúde!
Nada é proibido em uma alimentação saudável, apenas procure alimentar-se de forma saudável com frequência, afim de criar saldos positivos para sua saúde!